Prealpi
Sottilette
Sottilette
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Le sottilette si distinguono (come tutti i formaggi fusi) dagli altri prodotti caseari in virtù dell'elevata "solubilità"; tale caratteristica è conferita dall'utilizzo dei sali di fusione che annullano il reticolo caseinico consentendo alle proteine di idratarsi e complessarsi in paste omogenee.
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