Rosa camuna

Rosa Camuna: il formaggio che è un'opera d'arte della Valle Camonica

Non è solo formaggio: è la Rosa Camuna che sboccia nel tuo piatto. Dalla Val Camonica, terra di antiche incisioni rupestri e tradizioni millenarie, arriva un formaggio unico a forma di fiore stilizzato con quattro petali, ripreso dalle incisioni rupestri dei Camuni, oggi emblema della Regione Lombardia. Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato degli alti pascoli, questo formaggio semiduro ha una stagionatura che non supera i 45 giorni. La pasta è avorio o paglierino chiaro, morbida, elastica e compatta, con occhiatura fine. Il sapore è dolce e leggermente acidulo, con profumi di essenze montane. Perfetto per aperitivi, ottimo cotto nelle pietanze, sublime con pane e olio, fantastico sulla pizza. Si abbina magnificamente a vini rossi di medio corpo.